Eines Tages

Putenschnitzel mit Paprikasoße

Geschrieben von Björn | Abgelegt in Rezepte

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 kleine Putenschnitzel (à 125 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Senfgurken
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml süße Sahne
  • 1 TL Suppenpulver
  • 440 g Nudeln
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • Mehl
  • Sonnenblumenöl
  • Pfeffer & Salz

Die Nudeln

Großen Topf mit (ca. 3,5 Liter) Wasser, Salz und Öl heiß zum kochen bringen, dann Nudeln hineinkippen und auf niedriger Stufe gar kochen. (siehe Nudelverpackung)

Die Schnitzel

Vorder- und Rückseite des Schnitzel mit Salz und Pfeffer besreuen. Öl in Pfanne erhitzen. Schnitzel in Mehl wenden, in eine Pfanne geben. Beidseitig scharf anbraten, damit sich die Poren schließen. Dann auf mittlerer bis schwacher Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Herausnehmen und warm halten (große Mengen: in Formen im Backofen, sonst einfach mit Teller abdecken).

Wenig Wasser in die Pfanne geben, aufkochen lassen. Der Bratensaft löst sich und wird als Soßengrundlage in einen Topf gegeben. (Außerdem würden die Rückstände bei der nächsten Ladung Schnitzel sofort anbrennen). Wieder Öl, die nächsten Schnitzel.

Die Soße

Zwiebeln, Paprika und Gurken in kleine (kleinste) Würfel schneiden.

Das Öl-Bratensaft-Gemisch im Topf heiß machen. Geschnittenes Gemüse dazu, ca. 5 Min. anbraten. Ist das Gemisch zu flüssig zum Braten, Bratensaft durch ein Sieb abgießen und später wieder hinzufügen. Umrühren! Paprikapulver, 1 EL Mehl und das Suppenpulver darüberstäuben, gut verrühren, Sahne und Tomatenmark dranrühren. Dann einmal aufkochen lassen. Ist die Soße zu flüssig, länger kochen lassen bis sie dicker wird. Nun so klein stellen, dass es gerade nicht kocht, nicht mal köchelt. 3 Min. ziehen lassen.

Dann die Soße über die Schnitzel im Backofen gießen, mit Alufolie abdecken, Backofen auf 100° stellen, Schnitzel ziehen lassen (und bis zum Servieren warmhalten).

Bei kleineren Mengen: Schnitzel braten, herausnehmen, ohne Wasserzugabe in der gleichen Pfanne die Soße machen und bei den letzten 3 Min. die Schnitzel hinzugeben und mitziehen lassen.

Wahnsinnig lecker!

Permalink | 2. Juni 2007

Eigenen Senf dazu geben