Eines Tages

Reisbürger mit Paprika

Geschrieben von Björn | Abgelegt in Rezepte

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 4 mittelgroße Paprika
  • 500 g Champignons
  • 1 EL Butter
  • 150 g Risotto-Reis
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 rote Chilischoten
  • 3 Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Honig
  • 30 g geriebener Gouda
  • 2 EL gehackte gem. Kräuter
  • 2 Eigelb

Zwiebel abziehen, fein hacken, in der heißen Butter glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Nach und nach die Brühe angießen und den Reis bei geringer Hitze ca. 15 Min garen, dabei häufig umrühren. Auf abgeschalteter Platte ausquellen lassen.
Champignons, Paprika, Chili abbrausen, trockentupfen, putzen, entkernen und in feine Streifen teilen. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten entkernen würfeln. Alles in 2 EL Öl andünsten. Zugedeckt etwa 5 Min. garen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.Gouda, Kräuter unter den Reis rühren, die Eigelbe unterziehen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Masse zu Frikadellen formen und im übrigen Olivenöl von beiden Seiten in ja ca. 5 Min goldbraun braten. Die Reisburger mit dem Gemüse anrichten.

Das Gericht ist soweit vegetarisch. Ich brat mir aber immer noch gerne ein Putenschnitzel dazu.

Permalink | 2. Juni 2007

Eigenen Senf dazu geben